Stabilimento

Al Birrificio Ticinese siamo in grado di produrre qualsiasi tipologia di birra. Grazie alle linee di produzione realizzate secondo le nostre specifiche da primarie ditte italiane e tedesche possiamo produrre:
• birra cruda
• birra microfiltrata
• birra rifermentata
Le nostre birre possono essere confezionate in bottiglia, lattina e fusto. Primi al mondo ad avere realizzato una linea isobarica per il riempimento delle lattine di capacità compresa tra i 300 e i 500 l/h, possiamo vantare di aver introdotto nel mercato europeo la birra artigianale in lattina.

Qualità

Ogni fase della produzione è sottoposta ad un rigoroso piano di controllo. Vengono rilevati i parametri di processo e controllati i prodotti nei singoli passaggi, secondo un capitolato di analisi che nel caso di produzioni per terzi viene redatto ad hoc. Le analisi vengono realizzate sia internamente che esternamente presso laboratori qualificati per soddisfare le esigenze del cliente. Particolare attenzione viene posta all’analisi organolettica dei prodotti finiti, effettuata internamente dal pool dei birrai e confermata all’esterno da un panel di esperti che provvede a verificare l’assenza di difetti. Viene utilizzato lo standard descrittivo di Meilgaard. Teniamo in particolare considerazione l’ambiente ed abbiamo intrapreso un percorso di analisi dell’intero processo produttivo per ridurre l’impronta di carbonio dei nostri processi.

Materie prime

Utilizziamo per le nostre produzioni materie prime selezionate acquistate da fornitori qualificati secondo i nostri capitolati d’acquisto. Per alcune nostre produzioni speciali utilizziamo malto Maris Otter acquistato da una piccola malteria inglese che malta a terra (floor malting). Vengono selezionate le migliori e più particolari qualità di luppolo provenienti dall’Europa (Inghilterra, Rep. Ceca e Germania) e dal nuovo mondo (Nuova Zelanda). Per l’invecchiamento di alcune nostre birre utilizziamo barriques francesi e botti da bourbon americano. Realizziamo birre speziate ed impieghiamo materie prime di origine biologica e di presidi slow food.
Per alcune produzioni speciali utilizziamo mosto di uva chardonnay provenienti da aziende vitivinicole locali.
I lieviti delle nostre produzioni sono conservati in una zimoteca.
Al ricevimento presso i nostri stabilimenti tutte le materie prime vengono controllate ed analizzate prima di essere inserite nel processo produttivo.